Un plato tradicional de la gastronomía ecuatoriana y peruana que combina frijoles (frejoles) cocidos en un guiso espeso y sabroso, acompañados de un seco, que es un guiso de carne (puede ser pollo, res o cerdo) preparado con una salsa rica en hierbas, especias y a menudo con base de chicha o cerveza para darle profundidad de sabor.

Los frejoles se cocinan hasta quedar suaves y cremosos, mezclados con ingredientes como cebolla, ajo, tomate, y comino, mientras que el seco se caracteriza por su textura jugosa y su aroma intenso gracias al uso de culantro, ajo y ají. Generalmente se sirve con arroz blanco, y a veces con plátano frito o yuca, formando un plato nutritivo y lleno de sabor, muy apreciado en la comida casera y tradicional.